Ingredientes (10 porções)
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1 colher e meia (rasa) de açúcar
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Água filtrada (1/2 xícara)
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Sal a gosto (para o cozimento do macarrão)
Modo de preparo
- 1
Descasque as cebolas, passe-as no multiprocessador, coloque-as em um papeiro fundo (tamanho médio), acenda o fogo e deixe secar a água.
- 2
Enquanto a água da cebola seca vá mexendo de vez em quando. Quando você perceber que a água já secou (neste momento a cebola começa a grudar no papeiro), colocando gradativamente o óleo e, a partir deste momento não pode mais parar de mexer porque corre o risco de queimar a cebola.
- 3
A cebola vai ficar grudando no fundo do papero e mudando de cor, continue mexendo e misturando a cebola para que ela doure de forma uniforme.
- 4
Precisando de óleo coloque.
- 5
O momento em que a cebola vai estar no ponto, é quando ela atingir a cor marrom (não pode deixar queimar).
- 6
Às vezes não é necessário a utilização de todo o óleo, vai depender se ela dourar rápido.
- 7
Depois de adquirir a coloração marrom escuro, apague o fogo e coloque o extrato de tomate e mexa até ficar uniforme. Acenda o fogo. Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo (cuidado que pode respingar).
- 8
Quando levandar a fervura coloque a pitada de sal e a colher de sopa de açúcar. Mexa mais um pouco e experimente o gosto. Se achar necessário coloque a metadade da colher de sopa (rasa) de açúcar (o que restou).
- 9
Coque o macarrão para cozinhar na água e no sal (quantidade a gosto). Não deixe amolecer demais.
- 10
Depois de cozido, apague o fogo e, imediatamente, escorra-o e lave-o em umas três águas frias.
- 11
Pegue um refratário (que possa ir ao forno), unte de margarina, coloque uma camada de molho, uma camada de macarrão, outra de molho e mais uma de macarrão.
- 12
Por último despeje o restante do molho, espalhando-o sobre o macarrão, coloque de forma uniforme o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar, depois de gratinado, desligue o forno, retire a macarrona e sirva-a ainda quente, com arroz branco (opcional).
