Name: Risoto de 3 queijos com amêndoas cogumelos paris e azeite de trufas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 400 g de arroz arbório; 2 unidades de cebola; 3 dentes de alho; 80 ml de azeite; 250 ml de vinho branco; 350 g de cogumelo paris; 150 g de amêndoas; 200 ml de azeite de trufa; 100 g de queijo Brie (3 pedaços grandes); 100 g de parmesão (4 pedaços grandes ralados no ralo fino); 70 g de gorgonzola (2 pedaços médios); 150 g de manteiga sem sal gelada; 5 litros de caldo de legumes; 1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado sem o cabo

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Por Isabel Broering

Ingredientes (8 porções)

400 g de arroz arbório
2 unidades de cebola
3 dentes de alho
80 ml de azeite
250 ml de vinho branco
350 g de cogumelo paris
150 g de amêndoas
200 ml de azeite de trufa
100 g de queijo Brie (3 pedaços grandes)
100 g de parmesão (4 pedaços grandes ralados no ralo fino)
70 g de gorgonzola (2 pedaços médios)
150 g de manteiga sem sal gelada
5 litros de caldo de legumes
1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado sem o cabo

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Corte o queijo brie e o gorgonzola em pedaços pequenos, rale o queijo parmesão.
2
Corte o cogumelo paris fininho e reserve.
3
Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho.
4
Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
5
Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente.
6
Cozinhe por 15 minutos e acrescente o cogumelo e mexendo de vez em quando (a medida que o arroz for secando coloque mais caldo).
7
Quase no final do cozimento junte os três queijos e o tomilho.
8
Em seguida a manteiga gelada ai retirar do fogo regue com o azeite de trufas e sirva imediatamente.