Name: Panetone ou Panetone de Chocolate
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 45 g de fermento biológico fresco; 50 g de açúcar; 125 g de água morna; 150 g de trigo; 100 g de manteiga; 80 g de açúcar; 4 gemas; 2 colheres de sopa de óleo; 1 colher de sopa de glicose; 40 g de leite; 1 colher de sopa de licor curaçao; 1 pitada de sal; Raspa de 1 laranja; Raspa de 1 limão; 300 de farinha de trigo; 200 g de uvas passas; 200 g de frutas cristalizadas; 280 g de gotas de chocolate

@ Erika

@ Isabel cristina

@ Rosana Lóris

@ Raquel Dias

@ Mirela

@ Michelle

Imprimir

Por Michelle

Ingredientes (8 porções)

Fermento

45 g de fermento biológico fresco
50 g de açúcar
125 g de água morna
150 g de trigo

Massa

100 g de manteiga
80 g de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de glicose
40 g de leite
1 colher de sopa de licor curaçao
1 pitada de sal
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
300 de farinha de trigo

Recheio para panetone

200 g de uvas passas
200 g de frutas cristalizadas

Recheio para panetone de chocolate

280 g de gotas de chocolate

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Fermento:
Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.
2
Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.
3
Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.
4
Massa:
Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal.
5
No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento.
6
Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos.
7
Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha.
8
Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume.
9
Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para panetone de chocolate.
10
Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g.
11
Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto).
12
Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido.
13
Leve para assar à 180º.

Panetone ou Panetone de Chocolate

Fermento:

Massa: