Esfiha fechada

Dissolver o fermento no açúcar.

Misturar o óleo, o sal, a farinha e por último a água morna (juntando aos poucos) até obter uma massa homogênea.

Não precisa deixar a massa descansar. Fazer bolinhas. Quando a última estiver pronta pode começar a rechear as esfihas.

Pincelar com a gema antes de levá-las ao forno que deverá estar pré-aquecido à 180°C, por 25 minutos.