Sopa de cebola

Coloque o azeite em uma panela e doure a cebola, deixando-a “al dente”;

Acrescente a farinha de trigo e mexa mais um pouco, tomando cuidado para não escurecer o preparado;

Coloque o caldo de carne já pré-aquecido e deixe por 5 minutos;

Coloque o vinho e a pitada de açúcar;

Acerte o sal (lembre-se de que o caldo de carne já deve estar salgado) e a pimenta;

Cozinhe por 35 minutos;

Enquanto isso, coloque as fatias de pão no forno para ficarem crocantes, mas não duras.

Numa sopeira, forre o fundo com os as fatias de pão;

Coloque a sopa e, por cima, o peccorino ralado;

Leve para gratinar por 10 minutos;

Sirva quente.