Torta sorvete de creme com chocolate

Caramelizar 7 colheres de açúcar e espalhar rapidamente em toda a extensão de um pirex retangular grande, para formar uma fina camada deste caramelo (tem que ser rápido porque a calda endurece quase que imediatamente).

Em uma panela acrescentar e misturar bem 1 lata de leite condensado, 3 latas de leite, 3 gemas e 3 colheres de amido de milho e cozinhar até virar um mingau, sem engrossar muito. Derramar imediatamente por cima da calda. Ferver 1 xícara de água com 3 colheres de achocolatado e derramar por cima do creme (mingau). Bater 3 claras em neve com 4 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite. Colocar por cima do creme frio. Levar ao congelador. Retirar do congelador uns 10 minutos antes de servir.