Ingredientes (4 porções)
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400 g de lagostim pequeno ou pitu
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1 maço pequeno de salsa picada
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1 bulbo pequeno de erva-doce
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Pimenta-rosa a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave a erva-doce e mergulhe-a no caldo fervente por cinco minutos, retire e pique em cubinhos, reservando.
- 2
Acrescente os lagostins e cozinhe por no máximo 3 minutos.
- 3
Retire-os, espere esfriar e tire as cascas.
- 4
Conserve o caldo de vegetais para cozinhar o penne.
- 5
Limpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e os talos, retire os fiapos, corte em fatias, lave em água corrente e deixe de molho em água com um pouco de suco de limão para que não escureçam.
- 6
Descasque e pique o alho e a cebola, refogue até amolecer em uma panela com metade da manteiga.
- 7
Acrescente a massa e mexa por 3 minutos.
- 8
Aumente o fogo, junte o vinho, deixando evaporar e as alcachofras fatiadas.
- 9
Cozinhe por três minutos.
- 10
Junte o caldo pouco a pouco, até que a massa esteja cozida.
- 11
Dois minutos antes de terminar o cozimento, adicione os lagostins e a erva-doce picada e misture bem.
- 12
Desligue o fogo e finalize, acrescentando o resto da manteiga, a salsa picada e a pimenta-rosa para colorir.
- 13
Deixe descansar por 1 minuto e sirva.
