Name: Souflé de abobrinha e patinho moído
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços; 1 1/2 colher de farinha de trigo; 1/2 cebola picada; Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato); 2 ovos com clara e gemas separadas; 1 abobinha ralada; 200 g de patinho moído duas vezes; 500 ml de leite; Cebolinha, salsinha, noz-moscadada e sal; Manteiga

Ingredientes (8 porções)

2 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços
1 1/2 colher de farinha de trigo
1/2 cebola picada
Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato)
2 ovos com clara e gemas separadas
1 abobinha ralada
200 g de patinho moído duas vezes
500 ml de leite
Cebolinha, salsinha, noz-moscadada e sal
Manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Pré aqueça o forno à 220°.
2
Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la. Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve.
3
Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite.
4
Em uma caçarola aqueça 1 e 1/2 colheres de manteiga. Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar.
5
Acrescente leite aos poucos, mas sempre mexendo. Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.
6
Bata as claras até ficarem em neve. Reserve.
7
Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Em um outra vasilha misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto. Adicione as claras em neve, incorporando ao souflé delicadamente.
8
Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.