Ingredientes (40 porções)
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Modo de preparo
- 1
Pegue cada mamão e lave com sabão em barra.
- 2
Corte cada mamão em 4 partes, com uma colher, retire todo o miolo e divida cada parte em duas.
- 3
Depois mergulhe-os em uma vazilha com água fria até encobri-los bem.
- 4
Deixe 30 minutos para hidratá-los.
- 5
Depois escorra a água e vá passando os pedaços na centríguga Juicer.
- 6
Terminando retire a massa do coletor de resíduos e despeje em um saco de tecido.
- 7
O suco que extraído deve ser jogado fora.
- 8
Lave a massa para retirar um pouco do amargo.
- 9
Despeje a massa em uma panela com água até encobrir a massa e leve ao fogo,
- 10
quando a água estiver quente desligue o fogo, escorra a água.
- 11
Despeje mais água morna na panela com a massa.
- 12
Quando começar a ferver desligue o fogo e repeta mais 2 vezes.
- 13
Cubra com um pano de saco, deixe a massa na panela descansar.
- 14
Quando sair o amargo leve ao fogo com o açúcar o cravo e deixe cozinhar.
- 15
Se quiser cristalizar por 1/4 de uma xícara (de café) de água só no início do cozimento, deixe cozinhar até desgrudar da panela, sem acrescentar água.
- 16
Depois de pronto ainda morno, despeje em uma bancada de mármore, passe o rolo para abrir amassar na espessura de 3 a 4 cm de altura.
- 17
Cortar com cortadores em formato de coração, trevo ou outro modelo, ou enrolar em bolinhas.
- 18
Passe-os no açúcar impalpável (ver receita desse açúcar no site tudo gostoso).
Veja também…
Informações adicionais
Opções adicionais: Se preferir um doce cremoso sempre que precisar ponha 1/4 de uma xícara (de café) de água. Depois de pronto o doce tem que ficar cremoso e molinho, junte com 1/2 coco ralado. Pode juntar com doce de lleite que é uma delícia. Dicas importantes: Para preparar o coco seco na juicer ela tem que estar e enxutinha coloque ela dentro de uma bacia de plastico grande pra não desperdiçar o coco ralado, porque voa fagulhas de coco pra todo lado. Pode centrifugar o coco todo. O processo de hidratação do coco é o mesmo usado pelo mamão. O coco que sobrar deve ser guardado em um saco de plastico em porções no freezer.
