Espaguete ao alho e óleo

Massa:

1. Peneire a farinha sobre uma superfície lisa, formando um monte.
2. Abra uma cavidade no centro e quebre os ovos dentro. Adicione o sal. Trabalhe a massa com as mãos, incorporando a farinha das bordas para o centro, até obter uma massa homogênea e compacta.
3. Sove (colocar a massa em uma tábua, com farinha, e anassar até sua superfíce ficar lisa) por alguns minutos, enrole em um pano umedecido e deixe descansar por cerca de 1 hora.
4. Abra a massa com um rolo até a espessura desejada e corte em tiras finas para formar o espaguete.
5. Reserve.

Molho:

1. Em uma frigideira, esquente o azeite e frite a pimenta e o alho, até que fiquem dourados.
2. Reserve.
3. Cozinhe a massa em bastante água com sal até que ela esteja al dente. Escorra a água, em seguida despeje a massa na frigideira em fogo alto, salteando rapidamente junto com o molho de alho e pimenta.
4. Salpique com salsinha e sirva em seguida.