Ingredientes (16 porções)
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1/2 copo americano de óleo de cozinha
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100 g de queijo parmesão ralado (2 pacotinhos de 50 g)
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100 g de coco ralado desidratado sem açúcar
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300 g de goiabada de corte
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1 colherinha de sobremesa de sal
Cobertura/Calda
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150 g de goiabada de corte (a outra metade do potinho)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Na batedeira coloque as 3 colheres de sopa de manteiga com as 3 xícaras de açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado.
- 2
Adicione as gemas uma a uma (sem a pele) batendo sempre, depois o óleo e o leite.
- 3
À parte misture a farinha de trigo, o queijo ralado, o coco desidratado e o fermento.
- 4
Junte essa mistura ao creme em colheradas até formar uma massa firme aumentando gradativamente a velocidade da batedeira.
- 5
Continue batendo e corte 150 g (metade do potinho de goiabada) em cubos e separe.
- 6
Pare de bater a massa e adicione os cubinhos de goiabada.
- 7
Enquanto isso bata as claras em neve e, delicadamente, junte à massa com uma espátula, sem bater, até que a massa uniformize com as claras adicionadas.
- 8
Forre uma forma de furo grande ou uma assadeira grande caso queira cortar em quadrados (porque dá um bolo grande/alto) com manteiga e farinha de trigo.
- 9
Forno pré-aquecido à 180 graus até que asse enfiando um palito a massa esteja seca.
- 10
Cobertura/Calda:
Leve ao fogo médio a goiabada batida no liquidificador com a água e o açúcar, até que engrosse como uma calda.
- 11
Despeje sobre o bolo desenformado ainda morno e polvilhe a outra metade do queijo ralado (50g) por cima.
- 12
Esse bolo é delicioso para um chá da tarde ou para o fim de semana.
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