Ingredientes (2 porções)
Massa
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1/2 xícara de leite levemente morno
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1 xícara de farinha de trigo branca (sem ser integral)
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Farinha de trigo branca até dar ponto (soltar das mãos)
Recheio
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2 pés de escarola
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar.
- 2
Misture 1 xícara de farinha branca e deixe crescer por 15 minutos.
- 3
Enquanto isso, faça o recheio, tire o talo e lave as folhas de escarola.
- 4
Em seguida, junte em um macinho e corte em tiras.
- 5
Corte a cebola em tirinhas finas e refogue com o azeite. Em uma panela à parte, ferva 2 litros de água e uma colher de sal e escalde a escarola até murchar um pouco.
- 6
Escorra e junte ao refogado de cebola. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 7
Voltando à massa, acrescente agora o restante dos ingredientes misturando bem e incorpore farinha até que a massa solte das mãos, mas ainda esteja macia. Sove bem a massa, divida em 2 partes e estique cada uma com um rolo, numa espessura de 1/2 cm. Espalhe metade do recheio por cima de cada pão e enrole como rocambole. Disponha os pães em uma forma enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume, coberto com um pano em um lugar abafadinho (eu costumo colocar no forno, desligado, é claro). Depois de crescido, pré-aqueça o forno e leve os pães a assar até que fiquem douradinhos por cima.
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