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Abobrinhas Italianas recheadas com creme de salsinha.

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha, manjericão) picadas
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de tabasco (molho de pimenta - opcional)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Cozinhar as abobrinhas por 15 minutos em uma panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente.
  2. Retirar do fogo, escorrer as abobrinhas e passar por água fria. Reservar. Bater no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto. Adicionar a ricota, bater por mais 15 segundos e reservar.

Molho:

  1. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal. Refogar até a cebola ficar macia, acertar o sal e retirar do fogo.

Montagem:

  1. Com uma faca pequena, retirar o miolo das abobrinhas e rechear com o creme de salsinha. Dispor nos pratos e servir com o molho. Se preferir, decorar com cebolinha verde.

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