Ingredientes (10 porções)
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1 peça de 2 kg de lagarto cortada em manta de aproximadamente 1,5 cm
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4 dentes de alho socado com 1 colher de sopa de sal
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400 g de bacon processado ou picado em quadradinhos pequenos
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6 ovos cozidos picados bem miúdo
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200 g de azeitonas verdes sem caroço cortada em rodelinhas
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2 pimentões grandes vermelhos cortados em quadradinhos bem pequenos
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4 latas de purê de tomates
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Aproximadamente 1 litro de água fervente
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Passe o alho socado com sal nos dois lados da carne.
- 2
Estenda a manta de carne sobre um plástico na mesa.
- 3
Distribua sobre a carne os ingredientes do recheio em camadas, na seguinte ordem: bacon, salsinha, ovos cozidos, pimentões e por ultimo as azeitonas.
- 4
Enrole como um rocambole e amarre um barbante numa das extremidades enrolando por todo o rocambole e terminando na outra extremidade.
- 5
De um nó e corte rente.
- 6
Numa panela grande, coloque o óleo para aquecer e frite o rocambole virando várias vezes até ficar dourado de todos os lados.
- 7
Acrescente o purê de tomates, o vinho tinto e a água fervente. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
- 8
Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho encorpado a gosto.
- 9
Sirva com arroz branco e legumes no vapor ou com sua massa preferida.
