Queijo Nordestino Caseiro

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Preparo 60 MIN

Rendimento 1 porção

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Thiago do Nascimento Silva Membro desde 2010

Ingredientes

6 litros de leite pasteurizado
1 copo americano de vinagre branco
2 colheres pequenas de sal

Modo de Preparo

Primeiro leve o leite ao fogo em temperatura alta.
Deixe até ele ferver, e desligue o fogo.
Em seguida despeje aos poucos o vinagre.
Depois de despejado o vinagre ligue o fogo novamente.
Aguarde 3 minutos e o leite vai começar a coalhar (não precisa mexer).
Em seguida o leite vai começar a separar do soro, vai ficar aquela água verde cheia de pedaços de qualho.
Em seguida desligue o fogo novamente.
Pegue um escorredor de arroz de furos pequenos e despeje todo conteudo dentro dele.
Coloque em água corrente para esfriar um pouco (não pode ficar completamente frio para não endurecer).
Quando você ver que dá pra pegar com a mão, coloque pequenas quantidades em um pano de prato para espremer até sair o resto do soro.
Em seguida coloque em uma forma de queijo, se não tem, coloque em um estojo e com a mão aperte o queijo dentro do estojo para a massa se unir e sair o ar de dentro dela.
Em seguida tampe com papel alumínio e coloque na geladeira por 5 horas.

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