Name: Panqueca de Cenoura
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de leite; 3 ovos; ½ xícara (chá) de cenoura picada; 8 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 1 pitada de sal; Óleo para untar a frigideira; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado; 1 tomate sem pele e sem sementes picado; 1 xícara (chá) de requeijão (ou 1 copo de 200ml); ½ xícara (chá) de salsinha picada; Sal a gosto

Ingredientes (8 porções)

Massa

1 xícara (chá) de leite
3 ovos
½ xícara (chá) de cenoura picada
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Óleo para untar a frigideira

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de requeijão (ou 1 copo de 200ml)
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo.
2
Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda.
3
Deixe cozinhar dos dois lados.
4
Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.
5
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
6
Acrescente o frango, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
7
Por fim, acrescente o requeijão, a salsinha, o sal e misture bem.
8
Recheie as panquecas e sirva-as com o molho de sua preferência.