Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de batata inglesa (5 batatas grandes)
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3 colheres cheias de requeijão cemoso (de copo)
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Farinha de trigo, 1 xícara ou o suficiente para dar consistência de massa para nhoque
Recheio
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2 xícaras rasas de soja texturizada
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Azeitonas verdes sem caroço, picadinhas
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Sal e alho
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Cozinhar as batatas e deixar esfriar bem.
- 2
Passar pelo espremedor (sem acumular água) e virar em uma tigela funda.
- 3
Acrescentar então: o ovo e mexer, o leite de coco e mexer, o requeijão e o sal e mexer, a farinha de trigo aos poucos e mexer tudo com uma colher, até a consistência de nhoque.
- 4
Recheio:
Deixar hidratando por 1 hora a soja texturizada, lavar em água corrente, esprema bem até tirar toda água.
- 5
Tempere com shoyu e alho e sal (socados juntos), reserve.
- 6
Aqueça uma panela no fogo com óleo, frite a cebola até ficar transparente, acrescente a soja temperada, a cenoura ralada, o pimentão e a azeitona.
- 7
Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, se necessário pingue água.
- 8
Separe a massa em 2 porções, uma para o fundo do refratário e outra para cobrir. Faça um revestimento no fundo e nas laterais com a massa, que deve estar modelável. Vire o recheio e cubra com o restante da massa.
- 9
Salpique queijo ralado (se quiser) leve a forno médio até dourar.
- 10
Servir ainda quente com uma salada colorida
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Informações adicionais
Obs.: como a batata irá crescer durante o aquecimento no forno deixe uns dois dedos de profundidade para garantir que ela não derrame.
