Ingredientes (20 porções)
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1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
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1 maçã cortada em cubos pequenos
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Uva passa escura à vontade (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno à 180ºC.
- 2
Unte ligeiramente com óleo e farinha uma forma retangular média.
- 3
Faça um café bem forte com o café solúvel e a água e reserve (dependendo do tipo de café solúvel não precisa aquecer a água).
- 4
Descasque e tire as sementes da maçã. Corte em cubos bem pequenos e conserve em água com um pouco de limão para não escurecer.
- 5
Separe os ovos.
- 6
Coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em uma média. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas.
- 7
Adicione o óleo, após o mel, batendo após cada adição.
- 8
Bata até que a mistura fique cremosa e lisa.
- 9
Peneire a farinha e meça 3 xícaras. Combine com o sal, fermento, bicarbonato e especiarias.
- 10
Adicione os ingredientes secos à mistura de ovo-mel alternadamente com o café, mexendo com uma espátula ou uma colher de pau. Mexa apenas até que todos os ingredientes estejam misturados. Cuidado para não misturar demais.
- 11
Acrescente a maçã picada e as uva-passas.
- 12
Bata as claras em neve até que fiquem firmes e mantenham a forma. Adicione, um terço de cada vez, à massa. Misture gentilmente, até que a massa fique lisa.
- 13
Derrame na forma untada e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 50 minutos. O bolo está assado quando um palito inserido saia seco e limpo.
- 14
Este bolo se conserva muito bem. Na verdade, seu gosto melhora transcorridos uns dois dias. Assim, faça com alguns dias de antecedência para permitir que o seu perfume pleno e sua textura típica se destaquem.
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