Name: Torta Browie
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 100 g de chocolate meio amargo; 100 g de manteiga; 200 g de açúcar; 100 g de farinha de trigo; 1 colher (café) de fermento em pó; 80 g de nozes picadas; 3 ovos; doce de leite; 4 claras de ovo; 200 g de açúcar cristal; 1 colher (café) de glucose; 100 ml de água; 50 g de chocolate meio amargo; 30 g de nata; 30 ml de leite; 10 g de manteiga

Imprimir

Por Danielle Pinheiro

Ingredientes (8 porções)

Massa

100 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
80 g de nozes picadas
3 ovos
doce de leite

Merengue

4 claras de ovo
200 g de açúcar cristal
1 colher (café) de glucose
100 ml de água

Ganache

50 g de chocolate meio amargo
30 g de nata
30 ml de leite
10 g de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Retire do fogo e trabalhe a mistura até amornar. Reserve.
2
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e acrescente, suavemente, à mistura anterior. Agregue a farinha de trigo e o fermento peneirados. Por último, adicione as nozes.
3
Forre o fundo de uma fôrma redonda de abrir com papel manteiga. Unte e enfarinhe as laterais da fôrma.
4
Coloque a massa e leve ao forno, a temperatura de 180 graus, por cerca 10 min. Desenforme e deixe esfriar.
5
Merengue:
Na batedeira, bata as claras em neve.
6
Reserve.
7
Com o açúcar, a glucose e a água faça uma calda em ponto de fio.
8
Acrescente às claras em neve, batendo até formar picos. Reserve.
9
Ganache:
Para a ganache, leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate, a nata, o leite e a manteiga até ficar um creme homogêneo.
10
Para a montagem, cubra o brownie com o doce de leite e o merengue, decore com riscos do ganache e salpique com nozes picadas.

Torta Browie

Massa:

Merengue:

Ganache: