Ingredientes (14 porções)
Massa
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1/2 kg de farinha de trigo Dona Benta
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4 a 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
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3 ovos e 2 gemas(reserve 1 gema batida para pincelar
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Recheio
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1 kg de frango sem pele
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1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
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2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
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12 azeitonas grandes picadas 1/2 lata de ervilhas
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Sal e pimenta-do-reino
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Modo de preparo
- 1
Peneire a farinha de trigo com o fermento em uma tigela funda.
- 2
Junte a manteiga ou margarina, os ovos e a gema, o sal e a água. Amasse até obter uma bola homogênea, fácil de manipular.
- 3
Deixe repousar por pelo menos 1 hora.
- 4
Refogue metade da cebola e o alho em 1 colher (sopa) de óleo e adicione o frango. Refogue maos um pouco e acrescente 1 litro de água quente, o cheiro verde, a folha de louro e sal e pimenta.
- 5
Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água.
- 6
Retire o frango da panela (reserve o caldo) e desfie a carne.
- 7
Aqueça 1 colher de óleo e refogue o restante da cebola, a cerna desfiada e os tomates. Dissolva a farinah em 1 xícara de chá do caldo reservado e acrescente ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por alguns minutos, deslique o fogo e agregue a azeitona e a ervilha. Ajuste o sal e a pimenta. Misture e espere esfriar.
- 8
Unte a forma de 24 cm de diâmetro e reserve.
- 9
Abra 2/3 da massa com o rolo até formar um disco com diâmetro 6 a 7 cm maior do que a forma. Coloque o disco na forma, ajuste-o no fundo e na lateral e corte o excesso com o rolo. Espalheo recheio.
- 10
Abra o restante da massa (reserve um pouquinho se quiser decorar), formando outro disco, cubra a torta.
- 11
Una as bordas e decore a torta com o restante da massa.
- 12
Pincele com a gema batida e leve ao forno quente (250°C) até dourar. Espere esfriar um pouco para desenformar.
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