Bolo de legumes

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Preparo 60 MIN

Rendimento 12 porções

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Teresa Medeiros Membro desde 2010

Ingredientes

5 tomates em cubos bem pequenos
1 cebola picada
3 colheres de sopa de salsa e cebolinha
4 ovos (claras em neve)
3/4 de xícara de óleo
100 g queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de ervilhas
1 xícara de milho verde
1 cenoura ralada

Modo de Preparo

Misturar bem todos os legumes, um por um, acrescentando os temperos.
A farinha vai aos poucos e bem misturada. Acrescentar as claras em neve. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, ou de rosca, ou queijo ralado.
Levar ao forno por uns 40 minutos.
Servir com molho de iorgurte misturado com requeijão (em partes iguais) e um pouco de mostarda.
Pode substituir os legumes por bacalhau ou frango desfiado e refogado em temperos a gosto.

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