Ingredientes (4 porções)
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150 g de toucinho fumado
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50 g de parmesão ou pecorino ralados
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3 colheres de sopa de saindoux ou 60 g de manteiga
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela, cozinhar os espaguetes al dente em um grande volume de água fervente e salgada.
- 2
Durante este tempo, cortar o toucinho em pequenos pedaços em forma de dados.
- 3
Em uma outra panela grande e bonita, o suficiente para conter o macarrão, esquentar o saindoux ou a manteiga e refogar o toucinho e o alho, até que o alho esteja bem dourado e o toucinho crocante.
- 4
Em uma saladeira redonda de vidro, bata os ovos inteiros na mão junto com o parmesão ou o pecorino, colocar sal e a pimenta branca do reino.
- 5
Colocar os spaghettis escorridos na panela e mistura-los com o toucinho. Retirar a panela do fogo. Incorporar a mistura à base de ovos.
- 6
Misturar rapidamente e energicamente afim de que todos os espaguetes fiquem cobertos do molho dos ovos e do queijo.
- 7
Apresentar na panela.
