Name: Berinjela com tomates secos
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 7 porções
Ingredients: 4 berinjelas; 1 kg de tomate tipo pera bem maduros; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 copo de azeite de oliva; 1 xicara de óregano; 1 xicara de alcaparas; 200 gr. de azeitona preta picadinhas; sal e pimenta a gosto

Ingredientes (7 porções)

4 berinjelas
1 kg de tomate tipo pera bem maduros
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar

Molho

1 copo de azeite de oliva
1 xicara de óregano
1 xicara de alcaparas
200 gr. de azeitona preta picadinhas
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Leva eo forno as berinjelas inteiras perfuradas com garfo.
2
Deixe-as assar por 1 hora, após retire e separe para esfriar.
3
Corte os tomates ao meio e retire as sementes, cubra com o sal misturando com o açúcar (peneirando essa mistura sobre os tomates).
4
Leve ao forno brando por 9 horas (olhando sempre para não queimar), retire do forno e deixe esfriar, separe.
5
Pegue as berinjelas já frias e corte ao meio para retirar as sementes.
6
Pique-as em tiras e refogue em uma panela com o azeite, 1 cabeça de alho descascado e espremido, 1 cabeça de cebola (sentido vertical), junte as berinjelas em tiras e coloque 1 pitada generosa de açúcar sem o sal e deixe esfriar.
7
Montagem:
Em um refratário junte o azeite, o orégano no fundo, uma camada de berinjela, uma camada de tomates secos, uma camada de alcaparras, uma camada de azeitonas pretas.
8
Sempre regando com o azeite de oliva e óregano.Repita todas as camadas e cubra com azeite de oliva.