Coxinhas legitimas de palmito

Massa:

1. Em uma panela grande coloque o leite, a água, a manteiga e o caldo.
2. Leve ao fogo.
3. Quando estiver fervendo retire do fogo e adicione a farinha de trigo de um só vez, e mexa bem até soltar da panela.
4. Reserve e deixe esfriar.

Recheio:

1. Desfie o palmito finamente e reserve.
2. Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de óleo (que evita que a manteiga queime), adicione a cebola o alho e a farinha de trigo (evita que o recheio fique com gosto de farinha crua), refogue.
3. Adicione os palmitos, o sal, pimenta branca, o colorau e mexa
4. Por último já com o fogo desligado adicione a salsinha.
5. Reserve e deixe esfriar.
6. Com a massa e o recheio já frios.
7. Sove a massa pois evitará que fique com grumos.
8. Faça bolinhas do tamanho de um almondega (se grudar na mão passe um pouco de óleo) faça um orifício no meio e recheie.
9. Modele as coxinhas, passe pela farinha de rosca (não há necessidade de passar no ovo).
10. Frite em óleo bem quente coloque-as em papel absorvente e sirva quente.
11. Ficam divinas.