Antepasto de Berinjela

1. Cortar a berinjela em cubos de 1cm.
2. Picar ou partir em tiras a cebola, tomate e metade de cada pimentão.
3. Amassar o alho.
4. Refogar a berinjela em quatro colheres de azeite até ficar um pouco escura.
5. Juntar a cebola, alho, tomate e pimentão.
6. Deixe tudo refogar em fogo médio até ficar mole.
7. Mexa com fequência e coloque um pouco de azeite quando ficar seco.
8. Pode ser mais "seco" ou "molhado" de azeite, dependendo do gosto.
9. Picar e incluir a azeitona.
10. Quando tudo estiver "molinho" está pronto.
11. Pode servir quente ou gelado.

Informações Adicionais

• Sugestão: Parta um pão italiano em fatias. Jogue um pouco de azeite em cada um e deixe 5 minutos no forno aquecido à 180°. Sirva com o antepasto.