Name: Omelete de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1/2 cebola picada; 1 abobrinha picada; 1 abóbora picada; 1 cenoura picada; 1 chuchu picado; 1 inhame picado; 1 mandioquinha picada; 2 ovos; Sal a gosto; 1 colher de sobremesa de azeite; 1 litro de água

Ingredientes (4 porções)

1/2 cebola picada
1 abobrinha picada
1 abóbora picada
1 cenoura picada
1 chuchu picado
1 inhame picado
1 mandioquinha picada
2 ovos
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
1 litro de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue a cebola no azeite numa panela média e acrescente a abobrinha, abóbora, cenoura, chuchu, o inhame e a mandioquinha, adicione a água e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos até os legumes e os tubérculos estarem bem cozidos.
2
Após o cozimento, retire a água e deixe os alimentos esfriarem por alguns instantes. Em um refratário de vidro despeje-os e misture juntamente os ovos e sal a gosto.
3
Depois é só adicionar um pouco de azeite numa frigideira média e fritar a mistura.
4
É uma excelente dica para as crianças que não gostam de comer legumes.

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