2h 30min
Por Giovanni Bosco de Almeida
Ingredientes (20 porções)
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1 kg de massa de mandioca, bem lavada e espremida em pano
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24 gemas, sem pele
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1 kg de açúcar demerara
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450 g de manteiga de boa qualidade
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2 xícaras de leite de coco, tirado sem água (espremido em pano)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Faz-se um mel ralo com o açúcar e a água.
- 2
Apague o fogo, coloque a manteiga, mexa até derretê-la e deixa esfriar.
- 3
À parte, passa-se a massa de mandioca em peneira fina, junta-se as gemas, o leite de coco, formando uma pasta cremosa.
- 4
Junte o mel, mexa bem.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido, em forma com furo no meio, untada com mateiga.
- 6
Importante: Sob a forma, na parte mais baixa do forno, coloca-se uma vasilha com bastante água.
- 7
Nota: Esta receita, genuinamente pernambucana, foi desenvolvida, pelos membros mais antigos da família souza leão, pertencente à nobreza açucareira.
