Ingredientes (10 porções)
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150 g de açúcar peneirados (10 colheres de açucar para gemas e 3 para claras em neve)
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1 colher de chá de essência de baunilha (se gostar, pode ser 2 colherzinhas, eu prefiro)
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800 g de queijo cream ou requeijão
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3 claras batidas em ponto de neve (peneire antes)
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300 ml de café forte sem açúcar (frio)
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1 creme de leite (lata/caixinha)
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1 dose de licor de cacau (chocolate)
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1 pacotes (360 g) de biscoitos champagne
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160 g de chocolate de meio amargo (uma barra)
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Modo de preparo
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Na batedeira bata as 6 gemas peneiradas com 10 colheres de açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado (7a 10 minutos na batedeira - velocidade 3).
- 2
Acrescente o requeijão e bata (5 minutos). Depois reserve, colocando no refrigerador.
- 3
Na batedeira bata 3 claras em ponto de neve. (5 minutos - velocidade 3).
- 4
Depois acrescente às 3 colheres de açucar (2 minutos - velocidade 3).
- 5
Acrescente o creme de leite sem soro (dica: colocar no refrigerador para separar soro do creme) - 2 minutos - velocidade 1.
- 6
Reserve no refrigerador.
- 7
Em um recipiente raso misture 300 ml de café forte sem açúcar com a dose de licor (adicionei 1 colher de chocolate em pó).
- 8
Molhe os biscoitos champagne, um por um , nesta mistura (rapidamente, pois eles desmacham se passar muito tempo);
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Monte a forma: primeiro biscoitos molhados, depois creme com requeijão, depois chocolate meio amargo ralado/raspado, por último claras em neve com creme de leite.
- 10
Para decorar: polvilhar chocolate em pó ou raspas de chocolate.
- 11
Levar por 8 horas à geladeira (no mínimo 6 horas).
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A dica dessa receita é peneirar tudo, bater bem.
