Tiramisù com chocolate meio amargo

Ingredientes

• 6 gemas peneiradas
• 150 g de açúcar peneirados (10 colheres de açucar para gemas e 3 para claras em neve)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (se gostar, pode ser 2 colherzinhas, eu prefiro)
• 800 g de queijo cream ou requeijão
• 3 claras batidas em ponto de neve (peneire antes)
• 300 ml de café forte sem açúcar (frio)
• 1 creme de leite (lata/caixinha)
• 1 dose de licor de cacau (chocolate)
• 1 pacotes ( 360 g) de biscoitos champagne
• 160 g de chocolate de meio amargo (uma barra)
• Chocolate em pó para polvilhar