20min
Ingredientes (6 porções)
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1 berinjela média,picada em pedaços médios
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1 cebola média em pétalas médias
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1 chuchu picado em pedaços médios
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15 vagens de ervilhas torta
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1 abobrinha média picada pedaços médios
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1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
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1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Inicialmente colocar a berinjela picada de molho em água e sal por 30 minutos.
- 2
Colocar o chuchu e a ervilha numa panela com água e aferventá-los.
- 3
Não é para cozinhar, só até o ponto "al dente".
- 4
Na panela de pressão colocar um fio de azeite e colocar a berijela bem escorrida.
- 5
Depois a abobrinha, chuchu, ervilha, tomate, cebola, azeitonas, sal e pimenta, vinagre, azeite e o caldo de legumes.
- 6
Tampar a panela e levar ao fogo.
- 7
Quando sair a primeira pressão, marcar 4 minutos.
- 8
Com cuidado soltar a pressão e está pronto.
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Informações adicionais
Nota: o caldo de legumes pode ser feito dissolvendo 3/4 de um cubo de legumes em 1/2 xícara (chá) de água quente.
