Esfiha

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Preparo 90 MIN

Rendimento 30 porções

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Márcia Regonat Zanesco Membro desde 2010

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo
100 g de fermento para pão
2 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo canola
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

1/2 kg de carne moída (coxão duro, coxão mole ou patinho)
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho
1 cebola ralada
Caldo de 1/2 limão
Pimenta e sal a gosto
Salsinha
Hortelã

Modo de Preparo

Primeiro prepare a carne, misture todos os ingredientes e reserve.
Depois a massa.
Desmanche o fermento no leite morno, acrescente o açúcar e um pouco de farinha, deixe descansar por 30 minutos.
A seguir junte o óleo, o sal e o restante da farinha, deixando a massa ficar bem macia.
Em seguida já é possível fazer as esfihas. Abra a massa com espessura de aproximadamente 7 mm e com o auxílio de um copo de boca larga (tipo copo de uisque) corte a massa formando varias circunferências.
Coloque uma porção de recheio no centro de cada circunferência e feche da seguinte maneira: nesta circunferência visualize três pontos nas extremidades com distâncias iguais e você terá 3 lados.
Junte 2 pontos fechando 2 lados da circunferência, vai sobrar 1 lado da circunferência, que deverá fechar o restante desta circunferência que deverá formar um triângulo.
Atenção: feche bem (aperte bem), pois corre o risco de vazar o líquido do recheio.
Coloque o triângulo com a parte fechada para baixo, em uma assadeira previamente untada.
Se quiser passe gema com óleo sobre a esfiha. E quando a assadeira já estiver completa, é só levar ao forno previamente aquecido, asse até dourar a massa.

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