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Esfiha
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Por Márcia Regonat Zanesco

Ingredientes (30 porções)

Massa

  • farinha de trigo1 kg de farinha de trigo
  • fermento biológico100 g de fermento para pão
  • leite2 xícaras (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de óleo canola
  • sal1 colher (sopa) de sal
  • açúcar1 xícara (chá) de açúcar

Recheio

  • 1/2 kg de carne moída (coxão duro, coxão mole ou patinho)
  • 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
  • alho1 dente de alho
  • cebola1 cebola ralada
  • limãoCaldo de 1/2 limão
  • Pimenta e sal a gosto
  • salsaSalsinha
  • hortelãHortelã

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Primeiro prepare a carne, misture todos os ingredientes e reserve.

  2. 2

    Depois a massa.

  3. 3

    Desmanche o fermento no leite morno, acrescente o açúcar e um pouco de farinha, deixe descansar por 30 minutos.

  4. 4

    A seguir junte o óleo, o sal e o restante da farinha, deixando a massa ficar bem macia.

  5. 5

    Em seguida já é possível fazer as esfihas. Abra a massa com espessura de aproximadamente 7 mm e com o auxílio de um copo de boca larga (tipo copo de uisque) corte a massa formando varias circunferências.

  6. 6

    Coloque uma porção de recheio no centro de cada circunferência e feche da seguinte maneira: nesta circunferência visualize três pontos nas extremidades com distâncias iguais e você terá 3 lados.

  7. 7

    Junte 2 pontos fechando 2 lados da circunferência, vai sobrar 1 lado da circunferência, que deverá fechar o restante desta circunferência que deverá formar um triângulo.

  8. 8

    Atenção: feche bem (aperte bem), pois corre o risco de vazar o líquido do recheio.

  9. 9

    Coloque o triângulo com a parte fechada para baixo, em uma assadeira previamente untada.

  10. 10

    Se quiser passe gema com óleo sobre a esfiha. E quando a assadeira já estiver completa, é só levar ao forno previamente aquecido, asse até dourar a massa.

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