Iogurte (madzun - iogurte armênio)

Ferva o leite em fogo moderado e coloque em um recipiente para que esfrie, até que chegue a uma temperatura de 40°.

Misture o pote de iogurte com um pouco de leite e acrescente vagarosamente ao leite que estava esfriando.

Tampe o recipiente com um prato ou tampa e envolva em pano de prato.

Deixe por 8 a 10 horas em um lugar seco e fresco e não mexa antes deste tempo para ver se ficou pronto porque não vai estar antes deste tempo.

Passado este tempo o iogurte estará pronto, é só colocar para refrigerar e consumir. Guarde um pote deste iogurte para que possa fazer novamente.