Name: Bolo de mandioca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca ralada e espremida em um pano de prato; 250 g de margarina; 600 ml de leite de coco (3 garrafinhas); 4 ovos inteiros; 500 g de açucar; 200 g de coco ralado fresco; 1 colher (sopa) de fermento

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Por Alexandra Cristina Sardinha de Araújo

Ingredientes (10 porções)

1 kg de mandioca ralada e espremida em um pano de prato
250 g de margarina
600 ml de leite de coco (3 garrafinhas)
4 ovos inteiros
500 g de açucar
200 g de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque a mandioca ralada em um pano de prato e torça bem, em seguida coloque em uma bacia e adicione os ingredientes por ordem: primeiro esfarele a mandioca, coloque a margarina com colher ou as mãos, tem que mexer na mão e mexa muito, ovos mexa, depois o açúcar, coco, leite de coco e fermento.
2
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.