Name: Risoto de Cogumelos
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 litros de água fervente; 4 dentes de alho triturados; 400 g de arroz arbóreo; 1/2 xícara de azeite extra virgem; 1 xícara de azeitona verde picada; 100 g de bacon picado; 1 cubo de caldo de galinha; 2 cubos de caldo de legumes; 1 cebola triturada; 400 g de cogumelo fresco variado, em lâminas; 200 ml de creme de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 100 g de parmesão fresco ralado; 1 colher de sopa de pimenta-do-reino; 1 colher de sopa de sal; 1/2 xícara de salsinha picada; 4 colheres de sopa de shoyou; 1 tomate sem pele picado em cubos

Ingredientes (4 porções)

2 litros de água fervente
4 dentes de alho triturados
400 g de arroz arbóreo
1/2 xícara de azeite extra virgem
1 xícara de azeitona verde picada
100 g de bacon picado
1 cubo de caldo de galinha
2 cubos de caldo de legumes
1 cebola triturada
400 g de cogumelo fresco variado, em lâminas
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de parmesão fresco ralado
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de salsinha picada
4 colheres de sopa de shoyou
1 tomate sem pele picado em cubos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Dourar o bacon e reservar (não reutilizar o óleo).
2
Dissolver os cubos de caldo na água fervente e manter em fogo baixo.
3
Refogar a cebola e o alho na manteiga, azeite e shoyu.
4
Acrescentar os cogumelos.
5
Acrescentar os tomates.
6
Acrescentar a azeitona e o bacon.
7
Acrescentar o sal e a pimenta-do-reino.
8
Mexer por 5 minutos.
9
Acrescentar o arroz e misturar bem os ingredientes.
10
Aos poucos (2 conchas), adicionar o caldo até o fim, cozinhando em fogo baixo.
11
Mexer de vez em quando e corrigir sal, se necessário.
12
Antes de secar completamente, acrescentar o creme de leite, a salsinha e o parmesão e misturar.
13
Cobrir com um pano de prato e deixar descansar por 5 minutos (abafar).
14
Levar à mesa com ou sem acompanhamento.
15
Sugestão de acompanhamento: grelhado.