Ingredientes (18 porções)
6 berinjelas 4 ovos Farinha de trigo Água e sal Queijo ralado Óleo para fritar
Para o molho de tomate
8 tomates 1/4 de uma cebola 1/2 colher de sopa de açúcar 1 pedaço de pimentão verde Sal a gosto Água
Modo de preparo
- 1
Descasque as beringelas e corte no sentido do comprimento (não muito finas, mais ou menos a espessura de 1 dedo).
- 2
Em uma vasilha coloque as beringelas na água e sal e deixe de molho na água por mais ou menos 20 minutos.
- 3
Enquanto isso prepare o molho de tomate. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, peneire e coloque em uma panela para apurar.
- 4
Enquanto o molho apura, escorra as beringelas, bata as claras em neve e acrecente as gemas e continue batendo.
- 5
Pegue cada fatia de beringela passe na farinha de trigo e depois nos ovos batidos e frite em óleo não muito quente até que fiquem douradas.
- 6
Pegue um pirex e coloque uma camada de molho no fundo e disponha as berinjelas.
- 7
Coloque um pouco de molho e polvilhe com o queijo ralado, alternando até finalizar a última camada com o molho e o queijo ralado.
- 8
Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva a seguir.