Ingredientes (4 porções)
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8 filés de peito frango médio
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Recheio
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1 berinjela sem casca cortada em cubos médios
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Para empanar
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Para prender
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palitos de dentes
Para fritar
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela média aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho até dourar.
- 2
Junte a berinjela, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até secar o líquido.
- 3
Adicione o cheiro-verde e reserve.
- 4
Em uma superfície limpa, coloque quatro filé e reservado. Sobre cada um coloque uma poção do recheio, 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma porção de queijo. Cubra-os com os filés restantes e prenda com palitos para o recheio não sair. Reserve.
- 5
Passe cada filé recheado na farinha de trigo, em seguida no ovo e, depois na farinha de rosca.
- 6
Reserve.
- 7
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os filés um a um e coloque em uma travessa.
- 8
Em uma panela pequena, coloque o restante do molho de tomate e leve ao fogo até ferver.
- 9
Cubra os filés e sirva em seguida.
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