Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 1 berinjela grande cortada em cubos; Sal; Pimenta-do-reino a gosto; 2 cebolas cortadas em quadradinhos; 2 dentes de alho amassados; 3 tomates grandes, maduros, descascados, sem sementes e picados; 10 azeitonas pretas cortadas em 4 partes; 2 pimentões verdes bem picados; ½ colher (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de vinagre aquecido

Ingredientes (1 porção)

1 berinjela grande cortada em cubos
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas cortadas em quadradinhos
2 dentes de alho amassados
3 tomates grandes, maduros, descascados, sem sementes e picados
10 azeitonas pretas cortadas em 4 partes
2 pimentões verdes bem picados
½ colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre aquecido

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Tempere a berinjela com bastante sal e coloque sobre uma peneira para escorrer.
2
Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel.
3
Aqueça o azeite e frite a berinjela de 2 a 3 minutos.
4
Retire da panela, tempere com pimenta do reino e reserve.
5
A seguir, leve à outra panela a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
6
Frite e coloque mais azeite, se necessário.
7
Abaixe o fogo e refogue por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
8
Para finalizar: à parte, dissolva o açúcar no vinagre e junte às berinjelas.
9
Adicione, então,as berinjelas ao outro refogado.
10
Verifique o tempero e cozinhe por mais 15 minutos.
11
Depois de frio, leve à geladeira.