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Preparo
Rendimento 1 porção
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Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas cortadas em quadradinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates grandes, maduros, descascados, sem sementes e picados
  • 10 azeitonas pretas cortadas em 4 partes
  • 2 pimentões verdes bem picados
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre aquecido

Modo de Preparo

  1. Tempere a berinjela com bastante sal e coloque sobre uma peneira para escorrer.
  2. Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel.
  3. Aqueça o azeite e frite a berinjela de 2 a 3 minutos.
  4. Retire da panela, tempere com pimenta do reino e reserve.
  5. A seguir, leve à outra panela a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
  6. Frite e coloque mais azeite, se necessário.
  7. Abaixe o fogo e refogue por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  8. Para finalizar: à parte, dissolva o açúcar no vinagre e junte às berinjelas.
  9. Adicione, então,as berinjelas ao outro refogado.
  10. Verifique o tempero e cozinhe por mais 15 minutos.
  11. Depois de frio, leve à geladeira.

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