Os fogões de indução já estão no mercado há bastante tempo, mas foram conquistando seu espaço aos poucos nas casas. Devido a sua praticidade de limpeza e por garantir um aspecto mais moderno para a cozinha, esse modelo se tornou um queridinho. 

Esses aparelhos funcionam através da criação de um campo magnético que, ao entrar em contato com uma panela ou frigideira de material magnético, ela aquece. A diferença em relação a outros tipos de fogões — a gás e elétricos — é que, embora a panela ou frigideira aqueça, o próprio fogão não gera calor residual. 

Esse funcionamento garante um uso mais seguro, eliminando o risco de se queimar se colocar a mão sobre o fogão depois de cozinhar. De fato, o fogão por indução oferece muitas vantagens, mas também tem desvantagens que tem deixado alguns usuários insatisfeitos.

Quais são as vantagens e desvantagens do fogão por indução?

Eles demoram menos tempo para aquecer e são mais seguros, pois aquecem apenas o recipiente enquanto o vidro permanece frio. Além disso, também são fáceis de limpar e quase nunca é preciso remover nada, basta limpá-las com um pano. Também são programáveis, o que ajuda a controlar o cozimento sem o risco de queimar.

Mas também existem desvantagens:

• Esta é a opção mais cara, embora haja uma grande variedade de preços.
• Eles só podem ser usados com utensílios compatíveis (esqueça o uso de panelas ou frigideiras de alumínio ou barro).
• O uso da eletricidade também pode tornar o uso caro ou se tornar um problema se houver uma queda de energia.

Cooktop a gás e elétrico: as alternativas do fogão por indução

O cooktop a gás e o elétrico são alternativas ao fogão por indução. Eles também ganharam popularidade por garantir a instalação na bancada da cozinha, deixando de lado o fogão tradicional e apostando em uma cozinha moderna. Veja as vantagens e desvantagens desses dois modelos.

Cooktop a gás

O gás permite um controle rápido e preciso da chama; aquece grandes quantidades em praticamente qualquer tipo de panela, e seu preço é moderado. A maioria das pessoas aprendeu a cozinhar com fogão a gás e tem mais habilidade com esse modelo. 

Mas também existem desvantagens:

• Embora a superfície seja lisa, os queimadores dificultam a limpeza. 
• O gás é mais sensível em caso de vazamento por falha ou descuido e, nesse sentido, apresenta um risco que as placas de indução ou elétricas não têm.

Cooktop elétrico

Esse modelo é bastante parecido com o fogão por indução na aparência, mas seu funcionamento é diferente. Em vez de usar um campo magnético para aquecer as panelas, ele utiliza uma resistência elétrica instalada sob o vidro, que transfere calor para o utensílio.

Entre seus atrativos estão a dispensa de botijões e a possibilidade de utilizar praticamente qualquer tipo de panela, como as de aço, cobre ou ferro, sem a necessidade de trocar os utensílios da cozinha. A limpeza também é simples: quando a superfície não está muito suja, um pouco de detergente e um pano são suficientes para deixá-la limpa.

Suas desvantagens são:

• O principal ponto negativo é o tempo de aquecimento, que costuma ser mais lento do que o do cooktop por indução. 
• Além disso, a superfície continua quente mesmo depois de desligada, devido ao calor residual da resistência. Isso exige mais cuidado para evitar queimaduras e também faz com que seja necessário esperar o aparelho esfriar antes de realizar a limpeza.

Qual é o melhor modelo de fogão?

Não existe um modelo de fogão que seja ideal para todo mundo. A escolha depende das preferências, da rotina e das necessidades de cada pessoa. Ainda assim, quando os principais modelos são comparados, o cooktop elétrico costuma ficar em segundo plano, principalmente por apresentar algumas desvantagens em relação às outras opções.

Na prática, a escolha costuma ficar entre o fogão por indução e o fogão a gás. A indução se destaca pela rapidez no preparo dos alimentos e pela facilidade de limpeza, já o fogão a gás oferece mais praticidade para quem prefere o método de cozimento tradicional e permite um controle mais direto da chama, além de funcionar com praticamente qualquer tipo de panela. Por isso, a melhor opção depende do que é mais importante para você no dia a dia.

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