Receita muito simples de fazer tem alguns segredos que garantem a textura perfeita
Confesso que passei anos sem dar muita atenção para a batata-doce. Quando fazia em casa, achava que ela ficava sem graça ou seca demais. Isso mudou quando provei a versão que a minha tia prepara há mais de 30 anos, que fica douradinha e crocante por fora, mas incrivelmente macia por dentro.
Desde então, só consigo fazer desse jeito. E o melhor é que a receita é muito simples de fazer, usa poucos ingredientes e combina com praticamente qualquer refeição, funcionando até mesmo como petisco para beliscar. Mas descobri os segredinhos dela para acertar em cheio na textura!
O segredo para a textura perfeita da batata-doce
O grande truque dessa receita é dividir o cozimento em duas etapas. Primeiro, a batata assa protegida pelo papel-alumínio, preservando a umidade e garantindo um interior macio. Depois, ao terminar o preparo sem a cobertura, o calor seco do forno evapora o excesso de umidade da superfície e cria a casquinha dourada que faz toda a diferença.
Outro detalhe importante é não sobrepor as rodelas na assadeira. Assim, o ar quente circula melhor entre elas e todas ficam douradas de maneira uniforme.
Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você consegue fazer essa versão de batata-doce crocante que rende um acompanhamento cheio de sabor, perfeito para o almoço ou jantar. Confira a receita completa:
Como fazer batata-doce crocante
Ingredientes
- 4 batatas-doces médias
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Alho picado (opcional)
- Páprica defumada (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem e descasque as batatas. Quem gosta de uma textura mais rústica pode deixar a casca, já que ela também fica saborosa depois de assada.
- Em seguida, corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Manter todas as fatias com tamanho parecido é importante para que cozinhem por igual.
- Enquanto isso, aqueça o forno a 200 °C.
- Distribua as rodelas em uma assadeira, formando apenas uma camada para evitar que cozinhem no vapor.
- Regue com uma quantidade generosa de azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde. Se quiser um sabor ainda mais marcante, acrescente alho picado ou páprica defumada.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Esse primeiro tempo serve para cozinhar a batata até que ela fique macia por dentro.
- Depois, retire o papel-alumínio e devolva a assadeira ao forno por mais 10 a 15 minutos. É nessa etapa que a superfície ganha cor e as bordas ficam levemente crocantes.
- Quem quiser transformar a receita em um prato ainda mais caprichado pode espalhar bacon, presunto ou peito de peru picado sobre as batatas antes dos minutos finais de forno, deixando tudo dourar junto.