Com a rotina corrida, as famosas marmitas se tornaram grandes aliadas de quem deseja manter uma alimentação organizada ao longo da semana sem abrir mão da praticidade. 

No entanto, é comum que alguns alimentos percam a textura e a aparência depois de serem armazenados e aquecidos no micro-ondas.

Embora muita gente atribua o problema ao método de aquecimento, a chef Alair Ferreira acredita que o segredo para uma marmita mais gostosa pode estar na escolha dos ingredientes e na forma de preparo.

3 dicas da chef Alair Ferreira para ter marmitas deliciosas durante a semana

Em um vídeo publicado em seu perfil no TikTok, a chef de cozinha compartilhou algumas dicas para deixar as marmitas mais saborosas, mesmo depois de alguns dias na geladeira ou no congelador. Os cuidados envolvem desde a escolha dos ingredientes até a maneira de prepará-los e armazená-los. Dê uma olhada!

Evite bife fino e peito de frango

A chef recomenda evitar carnes cortadas em pedaços muito finos, como bifes grelhados e filés finos de peito de frango, pois esses alimentos tendem a perder umidade durante o congelamento e podem ficar ressecados depois de aquecidos.

A sugestão é apostar em preparações como carne de panela bem cozida e desfiada, acompanhada de bastante molho. Além de preservar melhor a textura, o líquido ajuda a proteger as fibras da carne durante o armazenamento no freezer. “O molho garante a proteção da carne que vai para o freezer e quando descongela fica derretendo na boca”.

Evite cozinhar demais alguns alimentos

Alair também chama a atenção para o ponto de cozimento de alimentos como macarrão e vegetais. Segundo a chef, é importante evitar deixá-los cozinhar demais durante o preparo, já que eles passarão por um novo aquecimento quando a marmita for levada ao micro-ondas.

Por isso, a recomendação é retirar esses ingredientes do fogo cerca de um minuto antes do tempo habitual, enquanto ainda estão um pouco mais firmes. Assim, eles terminam de chegar ao ponto durante o aquecimento, preservando melhor a textura e evitando que o macarrão fique empapado ou que os vegetais percam a consistência.

Evite congelar empanados

Mais uma vez, Alair chama a atenção para a perda de umidade durante o congelamento, que pode comprometer a textura dos alimentos empanados. A casquinha, que deveria ficar crocante, tende a perder sua estrutura e ficar mais mole depois de descongelada e aquecida.

Para evitar esse problema, a chef recomenda optar por preparações assadas, que preservam melhor as características do prato. “Ele mantém a estrutura, o sabor fica intenso e o aquecimento não estraga o prato”, afirma.

Dica bônus: Nunca aqueça a refeição totalmente seca

Outro cuidado simples pode fazer toda a diferença na hora de aquecer a marmita. A chef recomenda adicionar algumas gotinhas de água sobre a comida antes de levá-la ao micro-ondas. Isso ajuda a devolver parte da umidade perdida durante o armazenamento e evita que os alimentos fiquem ressecados depois do aquecimento. O truque é especialmente útil para preparações que costumam perder água com facilidade, deixando a refeição mais agradável na hora de comer.

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