Name: Feijoada carioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de feijão preto de boa qualidade; 1/2 kg de carne seca de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne); 1/2 kg de lombo salgado; 1/2 kg de costela salgada; 1/2 kg de bacon de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne); 4 linguiças calabresas defumadas; 4 cebolas grandes picadas bem pequenas; 6 cabeças de alho triturados ou socados bem pequenos; 2 linguiças calabresas defumadas cortadas bem pequenas; 1/2 kg de farinha de mandioca branca; 2 pacotinhos (120 g) de sazón (embalagem vermelha); 2 moles de couve cortada bem fininha; 2 cabeças de alho; 2 cebolas grandes cortadas bem pequena; 2 tomates grandes cortados pequenos; 2 pimentões; 2 moles de salsinha cortado pequeno; 250 ml de suco de limão (1 copo de requeijão); 250 ml de azeite de oliva; 100 ml de vinagre; Sal a gosto

@ Roberta Pinto

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Por Tatyana Prazeres

Veja como fazer uma feijoada ao estilo carioca e super completa para o almoço de domingo.

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de feijão preto de boa qualidade
1/2 kg de carne seca de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne)
1/2 kg de lombo salgado
1/2 kg de costela salgada
1/2 kg de bacon de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne)
4 linguiças calabresas defumadas
4 cebolas grandes picadas bem pequenas
6 cabeças de alho triturados ou socados bem pequenos

Farofa

2 linguiças calabresas defumadas cortadas bem pequenas
1/2 kg de farinha de mandioca branca
2 pacotinhos (120 g) de sazón (embalagem vermelha)

Couve

2 moles de couve cortada bem fininha
2 cabeças de alho

Molho vinagrete

2 cebolas grandes cortadas bem pequena
2 tomates grandes cortados pequenos
2 pimentões
2 moles de salsinha cortado pequeno
250 ml de suco de limão (1 copo de requeijão)
250 ml de azeite de oliva
100 ml de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Escolha e lave o feijão, coloque de molho por no mínimo 1 hora antes de cozinhar.
2
Cozinhe com a mesma água em uma panela de pressão, com água até a marca da panela, por 20 minutos.
3
Escalde bem os salgados até retirar o excesso de sal.
4
Abra a panela, coloque os salgados e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
5
Apague o fogo e reserve.
6
Refogue no azeite o alho e a cebola, tempere o feijão com sal a gosto.
7
Farofa:
Frite a lingüiça em óleo de soja.
8
Coloque os 2 envelopes de sazón e a farinha.
9
Misture bem e apague o fogo (não coloque sal pois o sazón já tem).
10
Couve:
Frite o alho no azeite, quando estiver bem douradinho jogue a couve, refogue com sal a gosto e apague o fogo.
11
Molho vinagrete:
Misture a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha, o suco de limão, o azeite, o vinagre e sal a gosto.
12
Sirva com arroz branco, laranjas e uma caipirinha.

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Farofa:

Couve:

Molho vinagrete: