Ingredientes (6 porções)
-
1 1/2 kg de batatas
-
-
200 g de flores de brócolis
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Dessalgue e desfie o bacalhau.
- 2
Reserve a água da dessalga.
- 3
Descasque e corte em rodelas finas as batatas.
- 4
Cozinhe-as na água reservada da dessalga do bacalhau, assim como as flores de brócolis. Reserve.
- 5
Coloque o leite num recipiente, juntamente com o bacalhau, até ferver.
- 6
Coe e reserve ambos.
- 7
Coloque a cebola picadinha, o louro, a noz-moscada e a pimenta-do-reino em uma panela juntamente com o leite reservado, até ferver.
- 8
Coe, deixe esfriar e ferva outra vez. Reserve.
- 9
Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, adicione a farinha de trigo e misture bem.
- 10
Junte o leite reservado misturando até que tome a consistencia do molho bechamel. Reserve.
- 11
Em uma frigideira, coloque o azeite, deixe esquentar, adicione a cebola em rodelas deixando alourar um pouco, em seguida coloque o bacalhau, o pimentão picado e finalmente o brócolis.
- 12
Deixe refogar e mexa com cuidado para que as flores não se desmanchem.
- 13
Em um refratário, disponha metade das batatas reservadas.
- 14
Coloque por cima o refogado de bacalhau.
- 15
Adicione o restante das batatas e coloque o molho bechamel por cima de tudo.
- 16
Triture as castanhas-do-pará e salpique.
- 17
No forno pré-aquecido à 220°, leve para gratinar levemente.
- 18
Retire e sirva a seguir acompanhado de uma salada de folhas verdes.
