Risoto de bacalhau do Nico

Name: Risoto de bacalhau do Nico
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado; 4 copos de arroz; 1 tomate grande; 1/2 cebola; 3 dentes de alho; 100 g de azeitona preta; 300 g de palmito picado; 100 g de champignon; 3 ovos; 50 g de queijo ralado; 1/2 lata de ervilha; 4 colheres de azeite extra virgem; 1 tablete de caldo de bacalhau (ou de peixada brasileira); 1 picada de cebolinha e cheiro verde; 1 dose de vinho branco

Foto: Jânio Vieira

Preparo 30 MIN

Rendimento 6 porções

Favoritos 197

Comentários 3

Jânio Vieira Membro desde 2007

Ingredientes

500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
4 copos de arroz
1 tomate grande
1/2 cebola
3 dentes de alho
100 g de azeitona preta
300 g de palmito picado
100 g de champignon
3 ovos
50 g de queijo ralado
1/2 lata de ervilha
4 colheres de azeite extra virgem
1 tablete de caldo de bacalhau (ou de peixada brasileira)
1 picada de cebolinha e cheiro verde
1 dose de vinho branco

Modo de Preparo

Forre o fundo da panela com azeite, doure a cebola, o alho, acrescente o tomate, a azeitona e continue a dourar.
Em separado cozinhe os ovos e reserve.
Acrescente o bacalhau e a dose de vinho, misture por 5 minutos e acrescente o arroz crú,ponha a água com o caldo dissolvido e deixe cozinhar, qdo ferver baixe o fogo,controle visualmente o cozimento,leva uns 20 minutos.
Após o cozimento,ponha em uma bandeja acrescente o palmito,champion,queijo ralado,ervilhas, cheiro, cebolinha e os ovos em rodelas.
Sirva com azeite a gosto
Vinho tinto vai bem para acompanhar.

PELA WEB

Comentários

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Luci Borges De...
em 18/09/15

Coloquei alcaparras no lugar da azeitona, ficou uma delícia.
roseli
em 03/10/12
Qual a quantidade de água para o cozimento do arroz?
- TudoGostoso
  em 03/10/12
  
  para cada xícara de arroz utilize 2 e meia d'água.
Lilian Tlf
em 03/10/12

delicioso....amei!!!

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