Rolinhos de Omelete com Ricota Defumada

Bata em um recipiente os ovos, as 4 colheres de sopa de água fria, o sal e o orégano até os ingredientes se misturarem como em um preparo para omelete.

A água fará a omelete ficar mais leve que o normal, o que é importante nessa receita.

Unte uma frigideira de tamanho médio com azeite de oliva, aqueça em fogo médio e quando o azeite estiver bem quente despeje a massa na frigideira com uma concha rasa, como se estivesse fazendo uma panqueca fina e vire a omelete para que ela frite dos dois lados, com cuidado para não quebrar a massa.

Deposite essa omelete em um prato raso.

Novamente despeje algumas gotas de azeite na frigideira para untá-la outra vez repetindo o processo até terminar a massa.

A medida usada é sempre a de uma concha rasa e você terá uma pilha de omeletes abertas e fininhas no prato ao fim desse processo.

Recheie cada omelete com ricota defumada ralada na hora, enrole e corte ao meio.

Sirva em um prato com pimenta biquinho a gosto. O rendimento é de aproximadamente 12 metades de rolinhos recheados - dependendo da espessura de cada omelete.

Sugestão para acompanhamento: salada de folhas variadas com presunto e vinho branco ou verde.