Ingredientes (6 porções)
Tenha à mão
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1 panela grande com 3 litros de água fervente com sal e um fio de óleo
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1 peneireirinha de, no mínimo, 20 cm de diâmetro
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1 espumadeira grande
Molho de sua preferência tomate com ervas / tomate com carne moída, frango, ou o que preferir
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Massa do nhoque
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2 kg de aipim cozido em água e sal
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2 colheres sopa rasas de manteiga amolecida
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3 colheres sopa não muito cheias de trigo
Modo de preparo
- 1
Passe o aipim ainda quente pelo expremedor de batata.
- 2
Espere o aipim esfriar e acrescente os outros ingredientes.
- 3
Amasse bem.
- 4
A massa fica um pouco mole, não coloque muito trigo.
- 5
Elaboração passo-a-passo:
- 6
Coloque um pouco da massa sobre uma superfície enfarinhada e faça rolinhos finos, compridos.
- 7
Corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm (no máximo), jogue um pouco de farinha de trigo sobre eles e, delicadamente, coloque em uma peneira de uns 22 cm e movimente a peneira.
- 8
Com isto, sai o excesso da farinha e, ao balançar a peneira, os pedacinhos vão tomando uma forma arredondada.
- 9
Cozinhe-os em água fervente com sal e um fio de óleo.
- 10
Ao boiarem, retire-os, delicadamente, com uma escumadeira e arrume-os num refratário.
- 11
Após cobrir a superfície do refratário, coloque o molho de sua preferência.
- 12
Repita as camadas, até terminar a massa.
- 13
Finalize com o queijo parmesão ralado e a salsinha.
- 14
Leve ao forno convencional ou ao micro-ondas só para esquentar.
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