Cocadinha de cenoura

Rale a cenoura na parte mais grossa do ralador (se for aquele tipo manual, utilizar o lado que o produto ralado sai em forma de finos filetes) e da mesma forma, rale o coco fresco.

Coloque tudo numa panela de fundo grosso (ferro ou alumínio batido) juntamente com o acúcar, mexendo sempre até que comece a se soltar da panela como acontece com a polenta.

Este é o ponto.

Retira-se às colheradas e vai depositando em uma superfície lisa e fria até que se resfrie por compreto.

Está pronto para servir.

Obs: Pode-se acrescentar algumas gotinhas de baunilha, ou até mesmo leite de coco no preparo, para realçar o sabor.