Minipizza Marguerita

Foto: Sandra Gonçalves

Preparo 200 MIN

Rendimento 150 porções

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jaque machado Membro desde 2010

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo integral ou branca
2 colheres de sopa de fermento biológico (instantâneo ou fresco)
1 colher de sopa bem cheia de sal
2 colheres de chá e açúcar
1 xícara de banha animal
500 ml de água morna

Cobertura:

10 tomates rasteiros cortados em finas rodelas (aqueles compridinhos)
350 g de queijo mussarela em fatias (cortadas em 4)
200 g de molho de tomate (pronto ou caseiro)
300 g de azeitonas
Orégano

Modo de Preparo

Derreter a banha em uma panela reserve.
Em um recipiente de tamanho gande colocar a farinha e o sal e misturar.
Em uma caneca colocar uma parte da água morna (40°C, temperatura semelhante à corporal), adicionando as 2 colheres de chá de açúcar, mexer e em seguida acrescentar o fermento biológico.
Misturar delicadamente até a dissolução total. Em seguida abra um buraco no meio da farinha e despeje a mistura no centro. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos se o fermento for fresco, se for instantâneo de 7 a 10 minutos são suficientes (o ponto é a formação de uma espuma escurecida em cima do líquido).
Acrescente a banha aos ingedientes e misture, incorporando aos poucos, a água restante.
Misture vigorosamente a massa que deve adquirir uma consistência macia e leve. Deixe descansar por meia hora. Sove e deixe descansar por mais 20 minutos.
Abra pequenas quantidades de massa por vez em cima de uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Estique-a na espessura de um centímetro e corte as minipizzas com uma forma para salgadinhos ou um copo mesmo.
Organize-as em uma assadeira untada e enfarinhada (1/2 cm entre cada pizza é suficiente), quando estiverem arrumadas coloque o molho de tomate (bem pouquinho), por cima o queijo (corte as fatias em quatro) e uma fina rodela de tomate, sapique com azeitonas e orégano.
Leve ao forno pré-aquecido à 180° a 200° e asse por 15 minutos.
Retire do forno e dexenforme imediatamente passando à uma outra superfície para esfriar.
Sirva imediatamente (ou algum tempo depois após aquecê-las novamente).

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Comentários

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Joice
em 16/01/20

Posso substituiro a xícarade gordura animal por óleo e qual a medida do oleo posso usar ?

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