Ingredientes (150 porções)
Massa
-
1 kg de farinha de trigo integral ou branca
-
-
-
2 colheres de chá e açúcar
-
1 xícara de banha animal
-
Cobertura
-
10 tomates rasteiros cortados em finas rodelas (aqueles compridinhos)
-
350 g de queijo mussarela em fatias (cortadas em 4)
-
200 g de molho de tomate (pronto ou caseiro)
-
-
Modo de preparo
- 1
Derreter a banha em uma panela reserve.
- 2
Em um recipiente de tamanho gande colocar a farinha e o sal e misturar.
- 3
Em uma caneca colocar uma parte da água morna (40°C, temperatura semelhante à corporal), adicionando as 2 colheres de chá de açúcar, mexer e em seguida acrescentar o fermento biológico.
- 4
Misturar delicadamente até a dissolução total. Em seguida abra um buraco no meio da farinha e despeje a mistura no centro. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos se o fermento for fresco, se for instantâneo de 7 a 10 minutos são suficientes (o ponto é a formação de uma espuma escurecida em cima do líquido).
- 5
Acrescente a banha aos ingedientes e misture, incorporando aos poucos, a água restante.
- 6
Misture vigorosamente a massa que deve adquirir uma consistência macia e leve. Deixe descansar por meia hora. Sove e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 7
Abra pequenas quantidades de massa por vez em cima de uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Estique-a na espessura de um centímetro e corte as minipizzas com uma forma para salgadinhos ou um copo mesmo.
- 8
Organize-as em uma assadeira untada e enfarinhada (1/2 cm entre cada pizza é suficiente), quando estiverem arrumadas coloque o molho de tomate (bem pouquinho), por cima o queijo (corte as fatias em quatro) e uma fina rodela de tomate, sapique com azeitonas e orégano.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido à 180° a 200° e asse por 15 minutos.
- 10
Retire do forno e dexenforme imediatamente passando à uma outra superfície para esfriar.
- 11
Sirva imediatamente (ou algum tempo depois após aquecê-las novamente).
