Purê de abóbora do Pierre

Na panela de pressão coloque meio litro de água e a canela.

Tampe até pegar pressão, desligue e deixe a pressão sair. Tire os paus de canela, coloque os pedaços de moranga e complete com água até cobrir o conteúdo. Volte para a pressão por 5 minutos e desligue. Após esfriar um pouco, abra a panela, escorra bem a água. Amasse a moranga com o garfo e deixe sobre uma peneira drenando toda a água. Aqueça bem uma panela, coloque azeite e junte a moranga amassada em fogo alto, para perder o excesso de água. Assim que começar a grudar, adicione o leite, abaixe o fogo, acerte o sal, e coloque o requeijão aos poucos até dar o ponto pretendido. Se necessário coloque a farinha integral e deixe cozinhar mais um pouco. É ideal para servir sob um ravioli ou conchiglione de queijo, ou ao lado de uma torta salgada.