Torta Suíça de cenoura

1. Bata 1 xícara de açúcar com as gemas até clarear.
2. Adicione sal, raspas de limão, canela, amêndoas, rum e por último farinha, claras em neve batida com 1/2 xícara de açúcar.
3. Colocar em uma forma untada.
4. Assar em forno pré-aquecido, à 180°, por 40 minutos.

Cobertura:

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Cobrir o bolo, esperar secar, polvilhar com açúcar de confeiteiro.
3. Enfeitar com cenourinhas feitas de chocolate.