Quibe de berinjela

Name: Quibe de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: vegetariana
Ingredients: 2 xícaras de trigo para quibe; 4 xícaras de água morna; 2 berinjelas grandes descascadas e em cubos; 1 xícara de água; 1 cebola grande, picada; 3 colheres (sopa) de hortelã fresca, picada; 2 cenouras raladas; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de margarina; 6 colheres (sopa) de amido de milho

Vegetariana

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Preparo 60 MIN

Rendimento 10 porções

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Vanderlice dos Santos Brigato Membro desde 2010

Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe
4 xícaras de água morna
2 berinjelas grandes descascadas e em cubos
1 xícara de água
1 cebola grande, picada
3 colheres (sopa) de hortelã fresca, picada
2 cenouras raladas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna, deixando de molho por 1 hora.
Passe por peneira e escorra. Reserve.
Unte uma assadeira retangular média (33x22 cm) com margarina.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma panela média, junte a berinjela e a cebola.
Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e o líquido tenha secado (cerca de 20 minutos).
Bata no liquidificador a berinjela e a cebola. Passe para uma tijela e acrescente hortelã, o trigo escorrido, a cenoura, o sal, a margarina e o amido de milho. Misture bem.
Leve para assar em assadeira untada por cerca de 30 minutos. Corte em quadrados e sirva.

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