Souflé de salmão

Name: Souflé de salmão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 postas de salmão; 1 colher sopa de manteiga; 2 colheres sopa de azeite; 1 colher sopa de farinha; 1/4 copo de leite; Sal e pimenta a gosto; 1/2 limão; Noz-moscada ralada; 4 ovos e 1 ramo de salsa picada; 1 colher de sopa de pão ralado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

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Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

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suzana luzia ballestero lorandi Membro desde 2010

Ingredientes

2 postas de salmão
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de azeite
1 colher sopa de farinha
1/4 copo de leite
Sal e pimenta a gosto
1/2 limão
Noz-moscada ralada
4 ovos e 1 ramo de salsa picada
1 colher de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta.
Doure no azeite dos 2 lados das postas. Retire a pele, espinhas e dê uma desmanchada.
Em uma panela, coloque a manteiga e polvilhe com a farinha. Leve ao fogo, até derreter e dourar, por 1 minuto.
Incorpore o leite e ferva, sem parar de mexer, até engrossar.
Fora do calor, acrescente o salmão picado, mexa e tempere com sal, pimenta, sumo do limão e noz-moscada ralada.
Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição. Junte a salsa picada e envolva.
Bata das claras em neve e incorpore-as com cuidado, no creme acima.
Distribua por 4 recipientes refratários individuais, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com o pão ralado. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno a 200° por 20 minutos.
Sirva a seguir.

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